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技術(shù)支持

深加工兩相宜 保鮮技術(shù)保品質(zhì)
更新時(shí)間:2022-06-24   點(diǎn)擊次數(shù):1233次

 

進(jìn)入6月,氣溫升高,雨水充沛,酸甜可口的楊梅集中上市。楊梅不耐倉儲(chǔ),鮮果銷售期短暫。隨著冷鏈物流的發(fā)展及鮮果保鮮技術(shù)的進(jìn)步,嬌嫩的楊梅不僅可以發(fā)往全國各地,還去了迪拜、加拿大等國。  


楊梅嘗鮮期短,延長保鮮期,讓產(chǎn)品售賣時(shí)間更長、銷售半徑更遠(yuǎn)將使得果農(nóng)增收、減少鮮果浪費(fèi)。據(jù)筆者了解,浙江知者科技公司與兩所大學(xué)合作開發(fā)研制了《數(shù)字脈沖磁場鎖鮮技術(shù)》。該技術(shù)利用仙居親農(nóng)在線平臺(tái),通過數(shù)字脈沖產(chǎn)生的磁場與低溫結(jié)合,干擾和抑制楊梅代謝與微生物生長,導(dǎo)致水和酶結(jié)合方式產(chǎn)生改變,通過干擾,下降冰點(diǎn),實(shí)現(xiàn)新鮮楊梅處于0℃到-5℃非凍結(jié)狀況,最終改變酶的活性。該公司員工介紹,“我們采用數(shù)字脈沖磁條鎖鮮技術(shù),零下五度不結(jié)冰,一個(gè)月的口感和顏色都保持不變。"據(jù)公司負(fù)責(zé)人介紹,楊梅從采摘到出貨,有51天,但顏色依舊鮮艷,硬度和甜度幾乎沒有改變。超長的楊梅保鮮技術(shù)讓人眼前一亮,也是果農(nóng)的福音。   


楊梅鮮果運(yùn)輸過程中也要盡可能保證新鮮。如今,像順豐等快遞公司在楊梅上市季節(jié),點(diǎn)對點(diǎn)助力鮮楊梅運(yùn)往各個(gè)地區(qū)。先進(jìn)的溫控設(shè)備、移動(dòng)冷柜、冷藏車等,讓鮮楊梅保持“睡眠"狀態(tài),一路冷鏈運(yùn)輸。當(dāng)然,楊梅鮮果運(yùn)輸中,包裝也很重要。常見的有氣調(diào)包裝,一顆顆大小均勻的楊梅分裝在小籃子里或者定制的包裝盒內(nèi),抽真空充入惰性氣體。包裝好的楊梅,不易受擠壓,還能保鮮。   


冷鏈物流和水果保鮮、包裝技術(shù)有效延長了楊梅鮮果的銷售半徑,為果農(nóng)創(chuàng)造更高的效益。楊梅除了鮮食以外,還可以送往加工廠,加工成楊梅罐頭、果醬、蜜餞、果汁果干果酒等食品。相較于楊梅本身,楊梅的副產(chǎn)品的價(jià)格要高很多。在果寶(福建)食品有限公司的車間里,一筐筐新鮮楊梅經(jīng)過挑選、清洗、殺菌、榨汁、灌裝等程序后,就成了一瓶瓶新鮮的楊梅汁。果寶公司相關(guān)負(fù)責(zé)人陳銀英說,公司還生產(chǎn)供往甜品店的楊梅漿,還建有凍庫,精心挑選的楊梅鮮果用專用包裝袋密封好后抽成真空,冰凍起來,待到楊梅產(chǎn)季過后,再推向市場,提高楊梅附加值。   


無論是鮮食還是深加工,楊梅都表現(xiàn)出較高的市場價(jià)值。楊梅產(chǎn)區(qū)需側(cè)重楊梅產(chǎn)業(yè)冷鏈建設(shè),從果園保鮮冷庫建設(shè)、真空包裝、冷鏈運(yùn)輸?shù)确矫嫒胧?,提高楊梅冷藏保鮮水平、運(yùn)輸能力。與此同時(shí),拓展蜜餞、脫水果品、酒類、速凍等加工產(chǎn)品,讓楊梅產(chǎn)業(yè)更全更富有創(chuàng)新,帶動(dòng)一地方百姓走上致富路。

 

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